FACE FOOD

GASTRONOMIE ET EXOTISME Blog de cuisine gastronomique française et d'actualité culinaire avec de superbes photos et vidéos

samedi 18 octobre 2008

FACEFOOD RESTAURANTS :Chef Homaru Cantu, l'inventeur fou du restaurant Moto à Chicago

A Chicago, il est difficile de parler du restaurant Alinea sans citer Moto ( les deux meilleurs restos de la ville ) et son chef Homaru Cantu qui est l'un des chefs les plus avant-gardistes de la nouvelle cuisine. Cantu est perçu comme un visionnaire et comme un inventeur fou qui aurait une idée de l'alimentation du futur.

Le restaurant  situé sur le Fulton River District de Chicago, Illinois) est connu pour ses créations “Hi-tech”, ses plats incorporant des ingrédients comme les fruits carbonisés (à la glace carbonique), les papiers comestibles, les lasers et le nitrogène liquide. Il y a quelques années, le New York Times lui prêtait l'idée sans doute vraie de bricoler une imprimante à jet d'encre de la marque Canon afin d'y introduire des encres comestibles à base alimentaire et organique et d'y utiliser des feuilles de soja et de fécule de maïs comme celles utilisées en pâtisserie pour appliquer des design imprimés sur des gâteaux. Après avoir imprimé l'image ou le texte désirés, celui-ci les assaisonne avec des épices et autres poudres. Plus fou encore, le menu est comestible et le client peut le déguster avec le potage du jour et tant d'autres.....

Nul ne sait où Cantu s'arrêtera, lui qui vise même la comestibilité de son ameublement et de ses couverts. Déjà plus de 30 brevets sont en attente pour autant d'inventions créées par ce maniaque d'ingénierie travaillant en collaboration avec une compagnie de développement de produits de Chicago, DeepLabs.

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Posté par facefood à 10:48 - 08- Restaurants - Commentaires [0] - Permalien [#]

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