FACE FOOD

GASTRONOMIE ET EXOTISME Blog de cuisine gastronomique française et d'actualité culinaire avec de superbes photos et vidéos


jeudi 18 septembre 2008

Gelée à la rose, macaron et fruits rouges

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mercredi 17 septembre 2008

FACEFOOD VIDEO : trucs et astuces d'elbulli. épisode 2

Thermos pour les soupes Chamignons confits Elbulli Vidéo envoyée par facefood   vidéo en espagnol
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mardi 16 septembre 2008

VIDEO FERRAN ADRIA: Trucs et Astuces

Elbulli1envoyé par facefood Video en espagnol Elbulli1    Episode 1 Vidéo envoyée par facefood  
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lundi 15 septembre 2008

FACEFOOD : une autre déclinaison de la tarte à l'orange

Bonjour à tous Aujourd'hui, je vous présente encore une autre version de la tarte à l'orange. Le principe est le même en ce qui concerne la meringue, le biscuit et la crème. Par contre, en ce qui concerne la présentation, j'ai utilisé des raviolis sphériques à l'orange et des dés d'hibiscus pour la décoration, dont voici la recette : Raviolis sphériques à la mangue : 1250 g d'eau1,3 g    de Citras1,8 g    d'Algin200 g   de jus d'orange5 g       de... [Lire la suite]
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jeudi 11 septembre 2008

RECETTE FACEFOOD : Lotte confite , chou romanesco à la vapeur, mandarine et herbes de Provence.

Bonjour à tous, Les vacances sont finies, le blog reprend ses activités. Tout d'abord un grand merci à tous ceux qui m'ont envoyé des messages. Je leur répondrai le plus vite possible. Afin que tout le monde puisse partager mes recettes, j'ai créé une rubrique plus "facile" avec des recettes de tous les jours. Je tiens à remercier Damien de 750g pour la page qu'il a consacrée à Facefood sur son blog. Damien, merci pour ton soutien !Mon premier post de la saison est... [Lire la suite]
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jeudi 11 septembre 2008

RECETTE FACEFOOD : Cheese-cake 0% de Jean-Paul Hévin

Bonjour à tousAujourd'hui je vous présente la recette du cheese-cake 0% de Jean-Paul Hévin que j'ai rencontré à deux reprises et qui a eu la gentillesse de me donner des conseils sur le mode de cuisson. J'ai dû réaliser cette recette plusieurs fois avant d'obtenir satisfaction, m'appuyant pourtant sur le livre même de monsieur Hévin. Or, en cherchant sur son site internet, j'ai découvert un erratum concernant plusieurs recettes du livre et plus particulièrement celle du cheese-cake. Grâce à cet erratum j'ai enfin réussi à le... [Lire la suite]
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jeudi 11 septembre 2008

FACEFOOD : LES GOURMANDISES DE LOLITA LEMPICKA : Bio, bons et...beaux!

Tels sont les 3 voeux exaucés par Lolita Lempicka et Bonneterre qui baptisent cette ligne inédite : "Les gourmandises de Lolita Lempicka". Bonneterre, la référence qualité de l’alimentation bio, a mis tout son savoir-faire au service de l’univers gourmand et poétique de Lolita Lempicka. En bonne "fée" du bio, Bonneterre a transformé le monde raffiné et féminin de Lolita Lempicka en saveurs délicates, authentiques et romantiques. Le mouvement bio n’est pas un phénomène de "la dernière mode"... [Lire la suite]
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jeudi 11 septembre 2008

FACEFOOD ÉVÉNEMENT : NOUVEAUTÉS À PARAîTRE CHES LES LIBRAIRES.

EVENEMENT Au mois d'octobre, paraîtront deux grands livres de cuisine publiés par deux grands monuments de la cuisine moléculaire. Celui du chef GRANT ACHATZ du restaurant "ALINEA" de Chicago et celui d'HESTON BLUMENTHAL le chef du restaurant "THE FAT DUCK" à Londres. Rappelons qu'HESTON BLUMENTHAL possède le deuxième meilleur restaurant du monde juste après EL BULLI de FERRAN ADRIA le chef espagnol. Le livre de cuisine "ALINEA" par GRANT ACHATZ contient plus de 600 recettes et plus de 600... [Lire la suite]