FACE FOOD

19 mai 2008

TIGER PRAWN, AIR AU THÉ VERT ET RÉDUCTION DE TAMARIN,

Bonjour à tous, voici une recette que j'ai réalisée en utilisant des gambas "tigrées" et un des produits phares de la gamme TEXTURAS de Ferran Adria: le LECITE. Émulsifiant naturel à base de lécithine de soja, idéal pour l'élaboration des airs. On trouve...

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19 mai 2008

Chocolat, caramel, crème à la rose, framboise, hibiscus et gingembre

MOUSSE CHOCOLAT NOIR, CHOCOLAT BLANC, CHOCOLAT AU LAIT, CARAMEL GELÉE DE GINGEMBRE, ECLATS D'OR CRÉME À LA ROSE, FRAMBOISE, MOUSSE AU CHOCOLAT BLANC, GELÉE D'HIBISCUS, MOUSSE À LA FRAMBOISE

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17 mai 2008

Dégustation 2....

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14 mai 2008

Le faux-filet de boeuf et son gargouillou de légumes

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29 avril 2008

D2 FOOD.....(suite) Salade, saumon et câpre

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22 avril 2008

EL BULLI RESTE LE MEILLEUR RESTAURANT DU MONDE

EL BULLI RESTE LE MEILLEUR RESTAURANT DU MONDE Article à lire ici...

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22 avril 2008

VOUS AVEZ DIT MOLÉCULAIRE ?

Article à lire ici....

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21 avril 2008

Merci......

Bonjour à tous Encore une fois, je tiens à remercier les blogueuses et blogueurs de leurs messages. C'est énorme pour un petit "marabout de ficelle". lol!UN GRAND MERCI ENCORE À TOUS.Pour ceux qui demandent certaines recettes, pas de problème elles arrivent....

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21 avril 2008

D2 FOOD.....(suite)

Blue cheese, betterave et noix

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17 avril 2008

L’ananas, ennemi juré de la gelée

Découvrez les secrets de la gelée d’ananas. Impossible à réaliser vous diront certains ! Vrai ou faux ? Vrai. Et pourtant… en plongeant au cœur du fruit, au niveau moléculaire, pour comprendre, rien ne dit qu’on n’arrivera pas à déjouer la nature… Commençons...

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11 avril 2008

D2 FOOD.....( à suivre )

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4 avril 2008

Heston Blumenthal

Né le 27 mai 1966 à High Wycombe, dans le Buckinghamshire, Heston Blumental est un cuisinier britannique, chef et propriétaire du restaurant The Fat Duck (à Bray, dans le Berkshire) auquel le guide Michelin a attribué trois macarons. Il est réputé pour...

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1 avril 2008

Cuisiner et convertir avec votre iphone / ipod Touch

Voilà deux applications pour l'iPhone / iPod Touch qui devraient être bien utiles au cuisinier(e) qui sommeille en vous.Ainsi, le site 'ViveLaCuisine.com' propose ses fiches recettes adaptées à l'écran de l'iPhone. Il suffit pour y accéder de se connecter...

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27 mars 2008

Goûtez à la cuisine colloïdale

Goûtez à la cuisine colloïdale Article à lire ici...

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26 mars 2008

Heston Blumenthal et son "FAT DUCK"

Le nom évoque un relais de chasse, en lisière d'une forêt giboyeuse. On peine à s'imaginer que ce restaurant gastronomique est l'une des plus belles adresses d'Angleterre, et même ni plus ni moins l'un des deux meilleurs restaurants du monde ! Si le décor...

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24 mars 2008

Verrines!!!!

CRÈME CUITE FRAMBOISE, CRÈME CUITE MANGUE / PASSION, CRÉME CUITE TAMARIN crème cuite framboise crème cuite, mangue / passion crème cuite, tamarin passion, crème coco, ananas, isomalt litchie, framboise et crème à la rose

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15 mars 2008

Un peu de cuisine moléculaire

bonjour, Pour les débuts de mon blog, vous avez bien remarqué que le sucré prime sur les autres catégories (salé et autres). Rassurez-vous, il ne s'agit que d'une petite incursion dans le monde de la pâtisserie que j'affectionne particulièrement, mais...

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13 mars 2008

Vive le food pairing !

Vive le food pairing ! Article à lire ici...

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13 mars 2008

Ferran Adria

Ferran Adrià Acosta, né le 14 mai 1962 à L'Hospitalet de Llobregat (Catalogne, Espagne) est un cuisinier catalan, célèbre chef du restaurant El Bulli (le bouledogue), à Roses, une petite ville portuaire située non loin de Barcelone sur la Costa Brava....

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10 mars 2008

La folie "petite cuillère"

La folie "petite cuillère" Article à lire ici...

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