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6 juin 2009

Autour du cabillaud : compression de chlorophylle, croustillant d'oignons, réduction de betterave, espumas champignon....

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10 juin 2009

Quenelle aux 2 chocolats, gianduja noisette et caramel; noisine, moelleux et sorbet coco

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3 août 2008

BLOG EN VACANCES ..... (à très bientot)

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Tags: msym

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2 mars 2008

Michelin craque pour le Japon

Michelin craque pour le Japon Article à lire ici...

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21 mai 2008

WYLIE DUFRESNE ET LE WD-50: gélifiants et enzymes gourmets

gélifiants et enzymes gourmets Article à lire ici....

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27 mars 2008

Goûtez à la cuisine colloïdale

Goûtez à la cuisine colloïdale Article à lire ici...

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17 septembre 2008

FACEFOOD VIDEO : trucs et astuces d'elbulli. épisode 2

Thermos pour les soupes Chamignons confits Elbulli Vidéo envoyée par facefood vidéo en espagnol

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21 septembre 2008

FACEFOOD : trucs et astuces d' Elbulli épisode 4

Elbulli Vidéo envoyée par facefood Vidéo en espagnol

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28 septembre 2008

CETTE SEMAINE SUR FACE FOOD : rose, mascarpone, violette et hibiscus

a

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9 octobre 2008

FACEFOOD VIDÉO : Trucs et Astuces d'El Bulli épisode 7

Elbulli envoyé par facefood

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18 octobre 2008

FACEFOOD VIDEO : "Chocolat show" avec Heston blumenthal

Dans cette video Heston Blumenthal nous livre tous les secrets du chocolat en faisant référence à des chercheurs tel que le français Hervé This. heston blumenthal : chocolate envoyé par facefood Vidéo en anglais

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6 février 2009

FACEFOOD VIDÉOS DE CHEFS : langoustines à la vanille, jus d'agrumes émulsionné à l'huile d'olive étuvée de poireaux

Les recettes de Denis Martin.Dans cette vidéo, Denis Martin est accompagné du chef Martial Braendle, chef étoilé de l'Auberge de Vouvry. envoyé par facefood Vidéo en français

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29 octobre 2008

FACEFOOD VIDEO DE CHEF : cannelloni de fera au jambon fumé et asperges vertes

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1 novembre 2008

FACEFOOD VIDÉO : Trucs et Astuces d'El Bulli épisode 8

Poisson et pince à épiler Soupe de petits pois Comment ouvrir les coquillages L'ail L'huile de graisse de jambon Elbulli 8 envoyé par facefood Vidéo en espagnol

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10 novembre 2008

FACEFOOD TENDANCE : UN CAVIAR DE COINTREAU

UN CAVIAR DE COINTREAU Article à lire ici....

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1 octobre 2008

FACEFOOD VIDÉO : Trucs et Astuces d'El Bulli épisode 6

SUJETS : Les réductions Miel aromatisé Le riz Elbulli.mov5 Vidéo envoyée par facefood Video en Espagnol

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12 décembre 2008

FACEFOOD : Gérer les allergies alimentaires

Gérer les allergies alimentaires Article à lire ici...

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11 décembre 2008

FACEFOOD VIDÉO EXCLUSIVE: RARE INTERVIEW ET DÉMONSTRATION DE GRANT ACHATZ, CHEF DU RESTAURANT ALINEA : CUISSON BASSE TEMPÉRATURE

Une nouvelle vidéo de Grant Achatz chef du restaurant Alinéa de Chicago. Il nous livre sa vision de la cuisine plus une démonstration de cuisine sous-vide et la dédicace de son nouveau livre dont je vous avais parlé dans un de mes posts.

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16 décembre 2008

FACEFOOD VIDÉOS DE CHEFS : Trucs et Astuces d'El Bulli épisode 9

Parmesan et Spaghetti Elbulli9 envoyé par facefood

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17 décembre 2008

FACEFOOD VIDÉOS DE CHEFS / RECETTES DE FÊTES : croquant de langoustine au curry, figues et campari

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17 décembre 2008

FACEFOOD VIDÉOS DE CHEFS / RECETTES DE FÊTES : huitre gilardeau n°2, transparence inversée en coquille acidulé de concombre

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4 novembre 2008

FACEFOOD TENDANCE : nouveautés et tendances en pâtisserie de restauration

Nouveautés et tendances en pâtisserie de restauration Article à lire ici....

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4 novembre 2008

FACEFOOD VIDEO DE CHEF : sardines millésimées "neige d'estragon"

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5 novembre 2008

FACEFOOD VIDEO DE CHEF : Mousse au chocolat blanc à la menthe et coulis d'orange

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8 novembre 2008

FACEFOOD VIDÉOS DE CHEFS : émulsion de thé marocain

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