FACE FOOD

GASTRONOMIE ET EXOTISME Blog de cuisine gastronomique française et d'actualité culinaire avec de superbes photos et vidéos


mardi 8 juillet 2008

De la prétendue toxicité de la méthylcellulose et autres additifs.

Suite à la controverse entre deux cuisiniers espagnols : Santi Santamaria et Ferran Adria, je souhaite apporter quelques  précisions et rectifications.Santi Santamaria vient d’attaquer la cuisine moléculaire par voie de presse, accusant Ferran Adria deservir à ses clients plusieurs grammes de méthylcellulose et autres additifs néfastes pour la santé. Fait troublant, Santi Santamaria publie un livre au même moment!Il n'existe pas de référence, à notre connaissance, sur les 6 g et les hypothétiques dangers... [Lire la suite]
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samedi 21 juin 2008

Changement d'ordinateur...

Un nouveau mac pour mieux vous servir.Je suis en pleine installation. Les recettes annoncées de la semaine dernière vont revenir très très vite et à bientot......
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mardi 17 juin 2008

Les pastels : feuilletés de poisson à la sénégalaise

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vendredi 13 juin 2008

Mousse de poisson en texture, asperges, chips et jus de persil

UNE ADAPTATION D'UNE RECETTE D'ALINEA
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